1、蛋黄与蛋白分离。把3个蛋黄，30g液态黄油，40g牛奶全部放入蛋盆中并搅拌均匀。同时，要筛入低筋粉，等拌成无颗粒的蛋黄糊后，放置一旁备用。
2、把0.5g的食盐和细砂糖放入到蛋白中(白砂糖分三次放)打发，直至偏干性发泡。将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成无颗粒的蛋糕糊。
3、模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50g热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟(看份量算时间)。
4、20分钟后蛋糕出炉并倒扣，冷却脱模。150g纯净水加热后放入30g布丁粉，拌均匀，然后加入50g芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。
