1、在买花甲的时候，要选用这种新鲜一点的，活着的花甲容易自动吐沙，如果是死的，吐沙比较棵慝漭谷困难了。花甲中倒入三十度的温水，水不能太烫，太烫的话容易把花甲的肉质烫死，吃起来就不新鲜了，影响口感。
2、之后用手搓洗一下，这一步主要是为了洗掉花甲外壳上面的脏东西，把脏水倒掉后再冲洗一下，现在花甲的外壳已经清洗的比较干净了，再往里面瑕铆幌约加水，水的量和花甲持平就可以了，加一勺小磨香油，用筷子搅拌均匀，油可以阻绝氧气，这个时候花甲的头会慢慢地伸出来，就会自动吐沙。
3、再往里面加一勺白酒，白酒里面的酒精可以麻醉花甲，然后盖上一个盖子，快速的摇晃一分钟，之后静置十分钟，十分钟后开盖，这时候花甲里的沙子已经吐得干净了，拿去把花甲清洗一下就可以。
