1、把莲藕去皮洗净，切成2毫米的薄片，不能切的太厚了，这样炸起来比较好炸而酥脆。
2、在清水里泡泡，这样可以去掉多余淀粉，炸起来酥脆。
3、把藕片捞起来沥干水分，鸡蛋打散搅拌均匀。
4、把藕片均匀地拍上炸鸡粉，一定要拍的均匀，因为炸鸡粉里面有很好的味道（炸鸡粉味道超级好，炸食材特别的酥脆）
5、把沾上炸鸡粉的藕片，在鸡蛋液里来回滚几次，让鸡蛋液均匀裹住藕片。
6、再把藕片在面包糠里裹均匀，沾上面包糠后可以用力捏一下，这样可以使面包糠更好的沾在藕片上。
7、在放置一会，这样该掉下来的面包糠已经掉下来了，炸得时候不易掉下来。
8、油温烧至6成左右下藕片，中火炸定型关小火慢慢浸炸至藕片全部飘起捞出，沥干油。
9、再次用大火将油温烧至80度以上，下藕片炸至金黄捞出沥干油。
10、复炸以后，藕片变得更加得金黄酥香。
