1、香葱、姜、辣椒、灯笼椒切丝、青蒜斜刀切小段，蒜头拍碎，葱绿葱白分开，备用
2、把鱼的肚子刮净、内里不能有黑膜，黑膜就是腥的源头，把鱼翁谡驼棱鳃去掉，鱼比较大，所以要斩件，再用盐约1/2小匙来猿瓦换漠腌鱼块里与外把鱼的肚子刮净、内里不能有黑膜，黑膜就是腥的源头，把鱼鳃去掉，鱼比较大，所以要斩件，再用盐约1/2小匙来腌鱼块里与外
3、锅放适量油润锅底，放入鱼块两面煎，盖上盖子片刻
4、把鱼块推一边去，放菜油约2大匙，下蒜头、葱白、姜丝，爆香
5、放白酒2大匙，再放水几乎能没过鱼块
6、改为中小火，盖盖子约15分钟
7、开盖，倒入生抽2大匙、精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1小匙，用勺子把汁反复浇在鱼块上片刻，大火收汁至剩下1/2量
8、把鱼块盛起，排好在碟里
9、锅下收火，在汁里倒入葱绿和红椒、灯笼椒丝，翻几下，连汁铺在鱼上面，趁热快快动手哇
