清甜滑嫩虾茸丝瓜盅

1、将虾剥壳，用刀将腹背各拉一刀，将虾线取出，虾尾留下来几个；肥肉切成2公分左右的小丁。

2、准备一个鸡蛋清，鲜姜和1段大葱切细丝，放少量凉水浸泡。

3、将虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、少许葱姜水同入料理机中。

4、盖上盖子，选择2档，瞬间变成细腻的虾肉泥。

5、丝瓜用刀刃轻轻刮掉稍硬的外皮，切成长短差不多的段，中间用小勺挖个坑。

6、将虾肉填入丝瓜坑中，再把表面抹成圆拱状。

7、将整理好的虾茸丝瓜盅放在蒸锅里，大火上汽后蒸5分钟出锅，在盘子里淋少许蒸鱼豉油即可上桌。