1、 将上面所需食材准备好，木耳要提前来泡，但是要特别注意的是时间不可过长，否则对我们的健康会造成很大的伤害，尽量把时间控制在五个小时之内。泡好之后洗净撕成小朵，红萝卜洗净切成丝状，杏鲍菇根部去掉切成细丝。生姜去皮切丝，大葱洗好切段。
2、 锅中放水，烧开之后把杏鲍菇放进去烫几分钟，然后捞出攥干里面的水分。
3、 拿出一个小碗，把上面准备的配料按照对应的量放到里面，也可以自己增减一些，然后将它们充分的搅拌在一起，这样一碗料汁就调好了。
4、 锅中放油，把葱段姜丝和蒜放进去炒香，接着放入豆瓣酱翻炒均匀。
5、 加入木耳和胡萝卜丝继续爆炒，时间大概一分钟就可以。
6、 下入焯过水的杏鲍菇继续翻炒均匀。
7、 把之前调好的料汁倒进去，翻炒几下至食材和料汁完全融合在一起。
8、 放入适量的盐和鸡精来调一下味道，转大火来收汁。待汤汁收好之后就可以装进盘中了，
9、这样一盘鲜香又下蛋的鱼香杏鲍菇就做好了，配上一碗米饭，吃到连汤汁都不会剩下。因为是很健康的食材，所以小朋友也可以吃一些。
