1、结合蛋黄和芥末，把蛋黄和芥末放在一个干净的碗里。
2、一起搅拌，将蛋黄和芥末剧烈搅拌30秒，直至完全结合。
3、慢慢加油，一次慢慢加几滴油，同时继续剧烈搅拌。不要一次加入太多的油，否则蛋黄酱会分裂。
4、继续搅拌，一边慢慢加入油，一边滴几滴，一边搅拌 - 混合物会变稠，变得像商店买来的梅奥一样滑腻。
5、加入白醋，当您将大约80毫升的油添加到蛋黄中时，将醋加入混合物中继欹爸葛端续搅拌。这将减轻mayo的颜色。用1/2茶匙盐调味，慢慢加入余下的油，继续搅拌。
6、蛋黄酱衍生物，现在你有基本的蛋黄酱。您可以通过添加新鲜的香草，切碎的凤尾鱼，切碎的黄瓜或层启苌嘬西班牙洋葱或切碎的大蒜等材料来制作衍生物。可能性是无止境。
7、自制Herbed蛋黄酱，回到蛋黄酱食谱。
