1、妙招一：先敞开锅盖煮，然后再盖上锅盖煮。大家知道，饺子是由饺子皮和饺子馅组成的，两种薅黾稣形食材受热温度和接触面不同，如果全程敞开锅盖煮，会把浮在水面上的饺子皮煮破，而且汤汁颜色浑浊不堪。所以正确的方法是，先敞开锅盖，饺子会随沸水不停翻滚，皮熟后再盖上锅盖，这样皮就不容易破，汤汁颜色也正，不黏连还好吃。
2、妙招二：加盐。这个很多巧妇都知道的小技巧，今天给新手再重复讲一下，水烧开后，在水中放入适量（大概半勺）的盐，拿汤勺搅拌溶解后，再把饺子下入。加入盐的水煮出的饺子，不破皮、不粘锅，味道也好。
3、妙招三：放葱尖。如果不放盐，用大葱尖替代，先烧水，后放入一些大葱尖，然后再将饺子下入，也能做到煮出的饺子不会黏连，也不容易破皮。
4、妙招四：除了煮饺子，还有别的办法能防止破皮吗？有，当然有，那就是在活面的时候下功夫，可以在活面的时候打入鸡蛋，煮的时间过长也容易破皮，所以还要在水里加一点醋，这样饺子熟的快，也能达到防止破皮的效果。
5、妙招五：除了活面时候加鸡蛋，如果加入一点盐，这样活出的面不仅筋道，而且面可以擀的更薄，所以那些高手煮的晶莹剔透的饺子，都是活面的时候加了盐。
