1、使淀粉沉淀成糊状。你最好在晚上做。早上，把淀粉和水混合，放在凉爽的地方沉淀。当你想煮饭时，把表面多余的水倒出来，淀粉和水的比例应该是2:1左右。每个人的做法都不一样。这是我的大概比率。
2、将猪肉切成2-3厘米的小块，放入容器中待用
3、将茄子切成5厘米左右的菱形，放入容器中使用
4、切配菜。把胡萝卜、青椒和葱切成钻石片。把大蒜切成薄片
5、将酱汁、蚝油、糖、胡椒、米酒、醋、盐、淀粉、水混合均匀，备用
6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.
7、炸至金黄，沥乾
8、茄子用干淀粉包起来，下一锅炸
9、炸至金黄，沥乾
10、肉和茄子炒好后，放在油锅里再炒。这样做的好处是外焦味道更好！
11、在平底锅里放的油比平时多。加入配菜和混合汁炒
12、再加入第二块炸好的肉和茄子，将配料和调味料混合均匀。炒2分钟，锅就烧完了！你鼻子上有香味！
13、把它放在盘子里吃！！肉的味道和茄子的酥脆都很完美！
