香椿拌莴笋,属纯天然顶铖拣袱绿色无污染农家食品,都是如丝青色,颇有“燕草如碧丝,秦桑低绿枝”的感觉,嚼在口中,爽脆劲滑,味蕾倍增,徇柝璎镨清爽极了!下面学一下香椿拌莴笋的具体做法吧:
香椿拌莴笋的做法:
主料:莴笋、香椿调料:麻油、盐、醋
1.取新鲜的香椿芽和莴笋一根,先将莴笋削皮备用,香椿用开水焯一下,去掉涩味。你会发现,香椿经过开水焯之后,颜色会由原先的紫红色变成青绿色,削好皮的莴笋和烫过的香椿芽备用。
2.将莴笋切成丝,香椿切成小段,将切好的莴笋和香椿拌在一起,先用盐腌制一小会儿,逼出水分,再依个人喜好,淋上适量的醋和麻油就可以装盘了。
温馨提示:
1.选购莴笋的时候:应选择茎粗大、肉质细嫩 、多汁新鲜、无枯叶、无空心、中下部稍粗或成棒状、叶片不弯曲 、无黄叶、不发蔫的、不苦涩的。
2.莴笋泡水保鲜法:将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内,一次可放几棵,水淹至莴笋主干1/3处,放置室内3-5天,叶子仍呈绿色,莴笋主干仍很新鲜,削皮后炒吃仍鲜嫩可口。
3.莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
4.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩,但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性纤维素。
5.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长,温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感。
6.选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。
7.香椿焯一下水,可以去除对身体不利的一些物质,吃起来更健康。
吃出健康:
1.香椿被称为“树上蔬菜”,营养丰富,有较高的药用价值。可健脾开胃,增加食欲;含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。2.莴笋含钾量较高,有少量的碘元素和大量的胡萝卜素、维生素、纤维素,还含有非常丰富的氟元素,可以利尿通乳,防癌抗癌,通便排毒。
