1、山楂洗净。
2、绵白糖和冰糖准备好。
3、锅内放水，煮山楂，大约十几分钟。
4、看到山楂刚开始裂口，就马上捞出。
5、放凉。
6、用手轻轻一捏就可以轻松去核去蒂了。一定要煮好再去核去蒂，这样做有两点好处，一是煮好后非常容易去核去蒂，二是这样颜色更鲜艳，颜色在皮上。
7、把去核去蒂的山楂放入料理机，倒入300克清水。开高速搅拌。
8、成糊状即可。
9、山楂糊过筛。
10、看看筛子里面的杂质，就知道过筛多有必要，当然如果用破壁机可能不需要过筛了。
11、每次过滤一次就洗一次，一共过滤了四五次。
12、过滤好的山楂糊多细腻！
13、过滤好的山楂糊倒入不粘锅里面，再加入150克到200克水，开中小火炒。
14、山楂糊开始冒泡，倒入绵白糖和冰糖。
15、全程要一直用铲子不停的搅动。以免糊锅底。
16、看到山楂糊开始变得黏稠，用铲子铲一点糊，用手指划过山楂糊，山楂糊不会合拢在一起，山楂酱就炒好了。
17、盛入盘里，放凉，密封，放入冰箱冷藏。可以吃很久。
18、成品。
