1、准备好要用的食材：西红柿一个，鸡蛋两个，西红柿先从中间切成两半，而不是直接下刀切块哦，适量的香葱。
2、然后把西红柿切丁，打入碗里两个鸡蛋，鸡蛋一定要搅拌成鸡蛋稀，而不是整个倒入锅，用筷子快速搅拌两分钟。
3、一口干净的锅，打开火，锅里加入适量的食用油，等油冒热气。
4、油热后，把蛋稀倒入锅中，先不要炒散，让鸡蛋慢慢胀开。
5、然后倒入锅里西红柿，葱、蒜，把鸡蛋和西红柿混合在一起翻炒，铲子慢慢挤压西红柿出汁，鸡蛋也快速炒碎。
6、倒入锅中适量的料酒和清水，番茄汁最好也倒一些，开始用小火熬这道菜，只炒这道菜没有酸甜的口感，所以要熬上一会儿。
7、待熟时加入一些食盐、味精，均匀调味。盛入盘中就快吃吧。
