1、三文鱼买来是一段，最好选择中段；带上料理手套给三文鱼去皮，这是一个技术活，如果您连刀都没用过，建议买的时候直接请师傅给去皮、去骨头。
2、去好鱼刺后，用手好好检查一下是不是还有骨头留在肉里，都拿出去，剩下软软的肉。用刀切片，厚度约2毫米左右，切好后准备碎冰，把冰块用擀面杖捣碎，我一般都是把碗装在一个大的保鲜袋里，然后把擀面杖伸进袋里捣冰，避免碎冰到处都是。呵呵！个人经验。
3、找一个漂亮的盘子，把碎冰铺上去，然后把三文鱼片码放在碎冰上，摆整齐。或者摆成花样都可以。接下来把蒜瓣用刀压碎，然后切几刀，放进碟子里，再加上芥末酱和酱油，搅拌一下，做成酱料，上桌。
4、三文鱼片蘸着酱料吃，那味道。一点都不输海鲜自助餐，而且还干净、卫生。我买的三文鱼，带皮的80元/500克。买了400克足够4口人过馋瘾了。回来我自己清洗、去皮、去刺、切片。
