三高的患者都知道有些蔬菜类能够降三高。
降血压
1、降血压芹菜可扩张血管而降血压；芹菜或鲜芹菜汁含芹菜素，均有明显降压作用；肉桂能扩张外周血管而降低血压；莲子芯含甲基莲心碱能扩张血管平滑肌、降低血管阻力，有明显降压作用。
降血脂
1、降血脂大豆油对血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用，并可作为预防与治疗；芦笋可明显降低抑制血胆固醇、三酰甘油、低炉慕法埋密度脂蛋白，对高脂血症有一定的辅助治疗作用；香菇含多糖、嘌呤，可抑制胆固醇合成，促进胆固醇分解，抑制胆固醇吸收，刺激胆固醇排泄，所以可显著降低血浆中胆固醇及三酰甘油水平。
降血糖
1、降血糖薏苡仁含多糖类，可显著降低血糖；胡萝卜石油醚提取物分离出的无定形黄色成分有明显降血糖作用；山药对糖尿病有预防及治蠹芩堰秣疗作用，并可明显对抗肾上腺素及葡萄糖引起的血糖升高；苦瓜能刺激B细胞分泌胰岛素，可降低血糖并延迟糖尿病继发白内障的发生，或在低血糖出现之前，缓解神经或其他系统并发症；辣椒含辣椒素，可干扰肠内葡萄糖吸收而明显降低血糖。莲子能降血糖。
其他
1、此外，银耳(白木耳)所含多糖可降低血胆固醇、三酰甘油、b-脂蛋白含量，并可减少摄入高胆固醇。九叶蓝含降三高的多种成分，同时可以清除血管垃圾，清除血管壁上的脂肪，降低三高。
