1、第一个原因就是食用的鸡蛋不够新鲜。这样的鸡蛋是很难凝固的，会出现水和鸡蛋分离的现象。
2、第二个原因是，鸡蛋搅打过度。通常我们会把鸡蛋的蛋黄和蛋清进行搅拌一下，不要超过一分钟。如果过度的打发，那么也会导致鸡蛋不凝固。
3、第三个原因是真挚的时间过短，真鸡蛋通常来说要八到十分钟，如果真挚的时间过短，当然不凝固，还是生的呢
4、第四个原因是蒸气不够。我们在蒸鸡蛋的时候，锅要够蜜密封，这样蒸汽才能充分的发挥作用，如果锅盖不严那么蒸气不能聚拢，导致鸡蛋不能凝固。
5、第五个原因是蒸鸡蛋时放的水过多，我们在蒸鸡蛋时，鸡蛋和水的比例是1:2，如果放的过多也会导致鸡蛋不凝固。
6、第六个原因。蒸鸡蛋时，我们把鸡蛋打散，以后会放一些水，这时候放的水是冷水，也可以是温水，但是千万不能是开水，开水倒下去之后，鸡蛋变成鸡蛋花，这时候怎么蒸都不会再凝固了。
7、 小总结1.第一个原因就是食用的鸡蛋不够新鲜。这样的鸡蛋是很难凝固的，会出现水和鸡蛋分离的现象。2.第二个原因是，鸡蛋搅打过度。通常我们会把鸡蛋的蛋黄和蛋清进行搅拌一下，不要超过一分钟。如果过度的打发，那么也会导致鸡蛋不凝固。3.第三个原因是真挚的时间过短，真鸡蛋通常来说要八到十分钟，如果真挚的时间过短，当然不凝固，还是生的呢4.第四个原因是蒸气不够。我们在蒸鸡蛋的时候，锅要够蜜密封，这样蒸汽才能充分的发挥作用，如果锅盖不严那么蒸气不能聚拢，导致鸡蛋不能凝固。5.第五个原因是蒸鸡蛋时放的水过多，我们在蒸鸡蛋时，鸡蛋和水的比例是1:2，如果放的过多也会导致鸡蛋不凝固。6.第六个原因。蒸鸡蛋时，我们把鸡蛋打散，以后会放一些水，这时候放的水是冷水，也可以是温水，但是千万不能是开水，开水倒下去之后，鸡蛋变成鸡蛋花，这时候怎么蒸都不会再凝固了。
