1、葡萄干提前用朗姆酒浸泡一晚
2、美国碧根果，用烤箱150度上下火烘烤5分钟，烤香。温度根据自家烤箱调节
3、将面粉，砂糖，盐，全蛋，水倒入搅拌缸搅拌，慢速搅拌两分钟(可以参考手工揉面发酵曰搬嚏嘀步骤)，静置30分钟，搭建网状结构
4、加入酵母再慢速搅拌2分钟。再快速搅拌5分钟
5、加入黄油快速慢速搅拌2分钟。再快速搅拌6分钟，至面团有筋性
6、将葡萄干和碧根果加入面团，持续搅拌两分钟，让面团和葡萄干，碧根果能充分混合
7、搅拌完成的面团温度不超过26度，进行第一次发酵
8、面团第一次基本发酵30分钟
9、将面团进行分割，每块100g，可以分9块。多一g，少一g，没有关系。将分割后的面团滚圆静置，进行中间发酵10分钟
10、将面团以手掌以手压平，将擀面棍由上往下擀平面团，一边擀薄一点
11、将面团翻面由上往下卷成条状，接口捏紧
12、将面团一边擀开
13、将擀开的一面包住另一面，做成圆形，翻面，接口朝下，光面朝下
14、在每一个贝果胚上，放一颗碧根果，压紧。进行最后发酵60分钟
15、锅内放入1500g水，再放入75克黑糖，开火加热，水滚后转中火，将贝果面团加入，烫30秒后，翻面再烫30秒
16、将烫好的贝果捞出，沥干水份，放入烤箱，上火230度，下火195分钟，烤18分钟
