1、把鸽子洗干净，然后把它放在肚子里。把锅放在冷水里，把葱和姜烫一下，然后把水烧开。（家里没有葱，所以省略了）
2、再拿一壶，李金记的盐水和水按1:3的比例混合，你可以放一勺糖来调节甜度，因为盐水是咸的。用高热煮沸。把煮好的鸽子放进盐水里。继续用高热煮沸，然后转为低热煮10分钟。盐水没过鸽子也没关系。用勺子不断地把水的外露部分倒出来。
3、将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。
4、如果第二天烤好，浸泡过的鸽子可以放在干燥的容器里冷藏干燥。如果腌制好的鸽子立即被烤熟，鸽子表面的水可以用吹风机吹干。我通常在前一天晚上腌好后把它们放进冰箱。
5、冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。
6、用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。
7、最后，180℃烘烤18～20分钟。
