1、准备主要的食材：一条处理好的鱼、少许豆芽、酸菜，一盒魔芋结、两个西红柿、一根青瓜，少许生姜、蒜头、小葱等。
2、先处理鱼，切去鱼头鱼尾，然后将其切成鱼片，鱼骨可以吨易坌荐切成小块；将鸡蛋磕破，蛋清倒入鱼肉中，加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料腌制。蛋黄单独放在一个碗中，将其打匀。
3、准备其他辅材，将西红柿洗净切小块；青瓜去皮切成小段，然后竖直切开；豆芽洗净沥干。
4、准备少许生姜、蒜头、小葱，将生姜洗净切丝，蒜头拍碎切末，小葱洗净切段；酸菜开封取出适量，过水清洗一遍；魔芋丝洗净。
5、先炒制辅料，打开电磁炉，加入适量油，加入姜蒜爆香，先加入青瓜炒一会，然后加入豆芽混炒。
6、一会加入酸菜等其他辅料，将其炒至六七分熟，然后加入适量水，将其烧开，倒入蛋黄拌匀，加入盐、酱油、料酒、醋等调味料，煮匀。
7、煮一阵后，取一个大盆，用漏勺捞出里面的辅材，然后重新煮一阵，然后将鱼片放入烫一会，烫熟后将其倒入盘中，一盘可以喝汤的酸菜鱼就做好了。
