鱼鳞冻的做法

1、鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、锅里放适量清水，放入鱼鳞

3、加姜片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮开

4、小火40分钟（常常搅拌一下），把鱼鳞与杂质捞出

5、煮好的鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏

6、蘸料用料；葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

7、锅里油热，放下姜，蒜爆香，放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开，放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉

8、放下麻油，鸡精，即可

9、做好的蘸料，鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可