1、用干净无油的勺子舀出一碗泡菜老汤备用。
2、把事先切好的什锦泡菜放入砂锅中铺平垫底。
3、往砂锅中再放入泡好的粉条铺平。
4、炒勺上火烧热注入适量烹调油，下入鱼头进行煎炸。
5、当把鱼头的两面煎至金黄色时下入五花肉片和姜片进行煸炒。
6、把五花肉片煸透出油后锅中注入开水。
7、再把泡菜老汤用微波炉加热倒入锅中。
8、当汤沸腾后倒入适量绍酒。
9、烹入绍酒后倒入豆腐，倒入豆腐再次烧开后放入水发香菇。
10、此时一定要用旺火煮汤才行，当汤煮到10-15分钟汤色发白后用盐调味。
11、汤用盐调好味把鱼头拣出放入砂锅里。
12、然后捞出豆腐、肉片和香菇也放入砂锅中，最后往砂锅中注入浓汤。
13、把砂锅上火用大火烧开，然后改小火煮10分钟。
14、最后用胡椒粉和味精调味。
15、调好味盖好盖子便可关火，食用时在锅中撒上适量的葱丝和香菜末即可。
