1、首先，准备小的电子秤，用来秤食材。准备搅拌勺，筛鸡蛋勺，碗和食材。把买的蛋挞皮从冰箱冷冻仓拿出来，常温解冻即可，（约20分钟即可）这段时间可以去准备挞水。
2、找一个干净的不锈钢容器，分别加入牛奶（100g）、淡奶油（100g）、炼乳（40g）、细砂糖（20g），搅匀成牛奶液，隔水加热使糖充分融化效果更好，（可以将这个牛奶液容器放入另一个倒入开水的容器中搅拌至糖完全融化）
3、将鸡蛋黄（2个蛋的蛋黄量约38g）打散搅匀，等牛奶液冷却，将蛋黄液倒入牛奶液，搅匀。然后放入吉士粉（8g）搅匀，然后将整个挞水过筛搅匀即可。
4、然后将过筛的蛋挞水加入到蛋挞皮中，8-9分满即可，如下图所示。
5、最后一道程序放入烤箱，180度，25分钟，（温度要根据自家烤箱的特性，也有200度烤20分钟的，也可以先用180度烤20分钟，挑一个尝尝，如果熟了改220度上色到喜欢颜色即可）。
6、美味蛋挞出炉了，喜欢收藏一下吧。
