1、准备好新鲜猪肉和土豆，将土豆洗净去皮。
2、去皮后的土豆改刀，切成均匀小块，用清水冲洗掉土豆淀粉，为了防止土豆变色要用清水侵泡。
3、将猪肉切成长两厘米宽两到三厘米的方块放入盘中备用。（做土豆烧肉选用五花肉味道会更鲜美）
4、准备好八角花椒，干辣椒和白糖，蒜扒皮后冲洗干净用刀拍一下切成蒜沫，葱姜切片备用。
5、锅中放油加热，放入八角，花椒姜和干辣椒炒香，最后放入葱片和蒜沫爆出香味。(防止葱蒜变焦，在其它大料炒出香味在放入）
6、把切好的猪肉块放入锅中翻炒，放入适量的老抽，让每块肉均匀着色。加入少量的食盐炒制猪肉变色，加入适量的温水，放入白糖大火煮开。（白糖有提鲜的效果）
7、把切好的土豆块放入锅中，最后放入适量的蚝油继续大火煮开，然后改小火慢炖至15分钟。
8、炖至汤汁收尽，用筷子轻轻插入土豆即可关火。
9、放入适量的鸡粉，盛出即可食用了。
