1、老瓜应以表皮角质化，有肉瘤状突起时采收，所有瓜必须在霜前采收。
2、因霜后的瓜不宜贮藏，佛手瓜耐贮运，一般可贮藏到第二面4月，且很少发霉，风味也基本不变。
3、适宜的贮藏条件温度10度，相对湿度80%～90%，只要是在该适宜温度下保存，佛手瓜都不会轻易腐坏。
4、普通家庭用冰箱储存最佳，选择单果重0.25至0.5kg，无伤、形正的佛手瓜采收后置于室温下，当天气变冷时移到10度左右的场所贮存，陆续供应市场，在商品瓜贮胄皤茑旷藏期内，如长出胚芽要及时摘去，继续保存至翌年4月，在产区农户一般将佛手瓜贮藏在瓦缸或地窖里。
