1、原材料图，中等个子的土豆2个就是8寸盘子的一盘。辣椒必须要小米椒，很辣的那种，或者可以替换成干辣椒，也是需要辣的那种，不能换成不辣的青椒，换成青椒就是青椒土豆丝了，酸辣土豆丝就是讲究一个辣。
2、小米椒洗干净去掉头，切丝。切的过程中辣椒会辣到手指，建议左手戴只一次性手套保护一下。
3、葱切葱节，如果家里没有葱可以不要，因为只是为了搭配颜色好看。
4、土豆切细丝，越细越好，越细越容易炒熟。必要时可以用刨丝的工具。
5、所有食物全部准备好再开始，装一个盘子有个好处，差什么配料直接就看到，菜少可以很容易发现，如果炒十多个菜时，这种好习惯可以省力不少。
6、锅里倒入食用油，然后倒入小米椒丝，炒出香味。
7、在炒出小米椒香味的锅里倒入土豆丝，炒至断生，也就是土豆丝变颜色以后，加入醋快速翻炒。
8、醋加入土豆丝里面，会闻到淡淡的酸味，炒匀以后加入葱节，完全融合以后加入盐调味即可出锅。
