1、按照葡萄品种编写的酒撮劝丛食单这类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成的。它可能还会按照国家或州区进一步细分。美国人习惯先考虑葡萄品种再看原产哪纳紧萄地。尽管有条例禁止顶级葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国家现在正努力提高对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面；还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。在那些知名度不太高的葡萄品种列表里，往往能找到物美价廉的酒。
2、按照地域编写的酒单这类酒单按原产国家编写，往往还有更加具体的分支，像地区或州，这种类型的酒单找起来就很容易：例如，跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些产区可以选。在这种类型的酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，所以这对他们来说这不是问题；但是，欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地，并不会都标注葡萄品种，这时候你可以询问侍酒师。
3、按口味编写的葡萄酒酒单这种酒单是一种相对较新的类型，由口味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你最喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门，它们就会很有意思。它们不需要任何专门的地理或葡萄知识—只需知道你自己喜欢什么。
