【鲜肉馅笼】
主料：小麦面粉 400克、猪夹心肉（软五花）400克、肉皮清冻 200克。
调料：酱油 20克、味精 2克、盐 5克、姜汁 5克、葱汁 5克、香油 15克。
做法：
1、先把猪肉切成片。
2、再剁成碎末。
3、用葱、姜泡水。
4、肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。
5、加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。
6、再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。
7、面粉放到干净盆里。
8、添加温水和成面团，饧10分钟。
9、放到面板上揉匀，切开搓成长条。
10、切成均匀大小的剂子。
11、擀成中间稍厚的皮。
12、放入肉馅。
13、沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。
14、中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。
15、包好放到面板上稍饧。
16、放入蒸笼中。
17、锅里放水烧开，放入笼屉。
18、大火蒸10分钟即熟。
