1、大米淘洗一遍，换上干净的水，然后浸泡半个小时左右，据说这样会容易将米油煮出来，比较粘稠好喝。
2、姜蒜剁成碎末待用，越碎越好，吃的时候和粥什么的味道混一起，不会喧宾夺主。
3、瘦肉浸泡清洗干净，切成肉丝或肉丁，个人觉着越小，成品口感越好。
4、炒锅烧热，放油，倒入少许十三香，话说，梃悸霸庥十三香热油一烹，特别的香，小心变糊。加入姜蒜烹出香味，倒入切好的肉丝或肉丁，适量的盐，至变色，倒入少许淀粉勾芡，可使肉质比较鲜嫩，口感爽滑。炒好，装盘待用。
5、皮蛋去皮，切丁装盘待用。尽量小块。一定要洗净表面的石灰，否则会发苦，切记。
6、将浸泡好的米直接加水开火，水和米的比例大约5:1，水开后，小心扑锅，要留心查看，别盖严实就好了。
7、粥煮熟，浓稠合适后，加入炒好的肉丝或肉丁及变蛋，适量鸡精，煮1-2分钟，味道融合，然后盛出即可。
8、清淡版：肉不炒，没有姜蒜，加入盐、鸡精、料酒淀粉等调料腌上10-15分钟，然后放入开水中煮熟至变色，冲去浮沫，待用。在粥烧好出锅时，加入适量香油调味。其余步骤同重口味版。
