1、选择里脊肉 ，大里脊或者小里脊都行
2、菠萝果肉半个，绿红黄彩椒各半个，如果凑不齐三种颜色的彩椒，只用常见的绿色青椒也行，就是颜色相对单调，其实味道并不影响。
3、先把里脊肉切成条，再切成方丁
4、加入盐1/4茶匙，白胡椒微量，生抽酱油1茶匙，料酒1茶匙，抓匀均腌制15-20分钟，
5、把经过盐水浸泡的菠萝果内切成小块，把红椒青椒也切成小块。
6、这道菜是酸甜口味的，接下来我们要调一个酸甜汁，具体的配料，看前面公布的配方表。所有的调料调配好之后在碗里把它搅拌均匀。酸甜汁调好这后可以尝一下味道，按个人喜好调整一下酸甜度。
7、打1个鸡蛋 ，打散之后加入到腌好的肉里，拌匀
8、在盘子里铺一层玉米淀粉，大约要1/4杯，把拌匀的肉粒放到淀粉里边均匀地裹上一层淀粉，放在一边备用;
9、炒锅里加入250克食用油，烧到5、6成邪昶略卦热，抖掉肉块上多余的淀粉，下锅炸。把入锅后的肉迅速拨开以免粘连。如果一锅炸不了那么多可以分次分批的炸，一次别下太多肉，防止油温速迅的降低。把肉炸到略微上色的时候就捞出来沥油，这个时候的肉块是浅金色的，全部炸完一遍之后将油温提升，然后把所有的肉放进去再复炸一遍到金黄色的时候捞出来。
10、把锅里的油倒出来，然后把我们前面调好的酸甜汁拌匀到锅里拾什猎雄烧开，然后下入菠萝和三色彩椒翻匀，加入炸好的肉，翻炒至汤汁均匀之后就可以起锅了。
