1、将茄子去皮，用刀割成数片，摆放在盘子中。
2、蒸锅内放适量水，将装盘的茄子放蒸锅上，蒸20分钟。
3、在蒸茄子的过程中，我们将葱姜蒜等辅料切碎放在碗里，再放入适量盐、糖，淋少许生抽、香醋和香油。若是喜欢吃辣的话，也可以放少许辣酱。
4、茄子蒸好后，锅盖打开，将调好的料汁浇到蒸好的茄子上。
5、将炒锅加热，倒少许食用油，油热后将备好的花椒放进去炸一下，火不要太大，炸出花椒香味即可。
6、关火，将花椒捞出，炸过花椒的油倒入蒸好的倡犯盥澎茄子上。用筷子将茄子与调料搅拌一下，使调料更入味。这样蒸茄子就做好，可以上桌了。
