1、大蒜这是大家最常买的一种，又被称为胡蒜、蒜头等。通常在南方的话，是剥去外衣后整瓣使用的；而在北方的话一般要切片或者切碎后才食用。这种大蒜有较强的刺激性气味，如果生食，可以消炎杀菌。不过若是有的人患有消化道疾病的话，建议少吃一些。
2、独头蒜这种蒜虽然也是由很多的小瓣组成，不过看起来可是非常近似一个整瓣的球形哟，所以独头蒜的名称是由其外形而来的。独头蒜的味道比一般的大蒜还要辛辣一些，蒜香味也更浓一些，并且外观也好看，还更容易剥，因此很多人喜欢买独头蒜回去做菜。
3、新蒜新蒜其实指的是还没有晾干外皮的大蒜，通常是在每年的4-5月交接之时上市。新蒜的外皮完整、湿润，辛辣味比较清淡，水分也足。北方地区的人们喜欢将新蒜带皮加糖，自制成糖蒜，然后在冬季拿来涮食火锅，能够很好的去除腥膻味哟。
4、青蒜青蒜是在光照的条件下，单瓣的大蒜幼苗发育到一定的时期，形成青苗，这种青苗外形有点像大葱，不过根茎部呈圆球状，稍稍凸起。这类青蒜虽然也有蒜的香辣味，不过刺激性要小得多，所以一般用来当做配菜食用。要买青蒜的话，建议选择那种颈部还有一层紫色外皮包裹的，因为这类型的青蒜口感比较细嫩哟。
5、蒜苗蒜苗还有一个别称：蒜毫。当青蒜长到一定时期，其根部的蒜茎慢慢发育长大，最终形成打算的模样，此时中间的花径长出来的便是蒜苗。蒜苗若是变成了大约有40厘米长的细圆柱状，而且颜色变为黄绿或者深绿的话，通常可以作为蔬菜买回来烹炒。买这类蒜苗时，要尽量选颜色浅一点的，而且比较细长的，口感会更好。
6、蒜黄蒜黄通常是在要特殊的温度、湿度的环境中，在没有阳光直射的情况下，使用单瓣的大蒜给栽培出来的。因为缺乏了光合作用，所以蒜黄是黄色的，而不是绿色的，这是因为缺乏了叶绿素的原因。蒜黄的色泽鲜嫩，含有大量的维生素B，而且味道没有那么的辛辣，所以不少人士想吃到清新蒜香的话，喜欢购买蒜黄回家烹炒。
