1、把荠菜理干净，清洗干净，沥净水分，再用刀切成碎。
2、把猪肉放在水里煮熟，再剁成肉末。
3、炒锅烧热，小火炒肉末至出油，再加入2个鸡蛋。
4、搅拌均匀，把鸡蛋炒熟，将肉末晾凉。
5、晾凉肉末的过程中和好面，放在台面上醒一会儿。
6、再把荠菜碎加入晾凉的肉末中，加入适量的盐、黑胡椒搅拌均匀，饺子馅就做好了。
7、醒好的面分成小剂，用掌心压平。
8、再用擀面棍擀成薄皮，把荠菜馅包在中间，两边的皮捏紧。
9、锅中放水，大火烧开后再加一勺凉水烧开，反复三次，饺子就可以开吃了，可以醮点醋或是辣椒酱增味儿。
