1、400克面粉倒入盆中，加210克清水，用筷子拌成絮状。
2、再用手揉成光滑的面团。刚揉的时候面团表面不光滑，可以醒五分钟后揉一揉，反复几次后就很光滑啦。
3、将揉好的面团搓成长条，切成50克一个的剂子。
4、将小剂子按扁，放在撒了干粉的面板上，用擀面杖擀成比饺子皮稍微大一点的薄片。面片越大就越薄，越薄就越好吃。一般擀成28厘米左右最好，最小也不能小于25厘米。太厚了不好吃，擀的时候要不时加手粉。
5、蒸锅里加入水，烧开，刷油或者放笼布防粘，摊一张烙馍上去，盖上盖，蒸40～60秒，再摊一张上去，一直把所有烙馍摊上去完为止。
6、最后一张烙馍摊进去盖上锅盖后，大火蒸5分钟左右，关火，开盖。然后一张一张揭开，如果你揭的时候感觉烫手，可以在旁边放一碗凉水，揭一张把手指伸凉水中浸泡一下。
7、揭下来的饼可以折叠成三角形，摆盘，所有的配菜都切丝，土豆丝炒熟，黄瓜丝和火腿丝直摆盘，一起上桌啦。
8、看，蒸好的饼透明油亮又筋道。空口都好吃哦。我家最经典的吃法是，在饼上抹上少许豆瓣酱。
9、鸡蛋丝、土豆丝、黄瓜丝、火腿片，统统卷起来卷起来，要多厚放多厚！
10、底下的面皮往上覆盖，然后再将两边裹起来就ok啦！这样卷起来小朋友吃都不会漏，开吃！我家儿子每次都要吃四五六个！
