1、如果是农村，可以选择一地势平坦处，挖一稍僚敉视个土窖，窖的大小根据洋姜的数量决定，深度也不需要太深，上面能够盖住约五厘米的土就行，然后将洋姜放入窖内，在表面撒上沙土即可。
2、洋姜比较怕热，在储存的时候，要保持环境能够通气，让它能自由呼吸，上面的沙土要将其全部覆盖，不要让洋姜露出地表，只要温度不过热，它就不会腐烂。
3、如果是城市，不方便挖地窖，买回来的洋姜不要用水洗，在干燥通风的地方放一段时间，待到它里面的水分蒸发一部分后，再选择阴凉处保存即可。
4、买洋姜的时候，不要一次买的太多，注意看洋姜表面是不是有创伤，买没有经过伤害的完整的洋姜比较容易保存。
5、还可以将新鲜洋姜洗嫌荪鹣莘净后进行腌制保存，腌制的时候选择大小适中的坛子或者封闭容器，一般的腌法放入适量的盐和水就可以了，喜欢其它口味的可以加入甜面酱、花椒、糖、酱油等。
6、如果是自己种植的大片洋姜，可以选择第一种方法保存，如果是日常吃的洋姜，建议少买一些，随吃随买。
