1、称量中种酵母放入和面碗中。中种酵母的制作参见:https://jingyan.baidu.com/article/1709ad8020f8794634c4f022.html
2、加入1500克的面粉。
3、将水称量好放入另一个碗中，手持碗慢慢倒水至和面碗，另一手搅拌面粉。水倒完后，两手和面。
4、经过手的揉制，将原料混合揉制成光滑的面团。
5、将和面碗盖上发酵布（盖上盖子或者保鲜膜均可）让其发酵，使体积变为两倍大。（图中为发酵面团的内部结构）
6、在面板上撒些面粉，取出面团放在上面，双手揉面，将面团中的气体尽量排尽。
7、然后工作台上倒上300克面粉，将其和进面团中。揉的过程相对有些吃力，需要耐心揉制，揉制成光滑的面团，跟前面的面团相比，这个面团更加紧实。
8、揉面团成长条形，拆分剂子。剂子的大小以握在手中满握即可（根据自己的喜好下剂子就行，不必刻意）。
9、将剂子充分按揉：将剂子用掌骨（拇指下的肉肚）按压再将剂子卷起收回掌骨处，再掌骨按压，以此重复，至少30次。把手放在揉好的剂子上，使剂子在手心，按住搓圆，整成馒头。
10、成型的馒头间隔摆放整齐，间隔距离以半个馒头为宜。盖上布子（或者保鲜膜）醒发。
11、蒸锅加水烧开，将醒发好的馒头码入蒸屉，盖盖儿蒸至少20分钟。
12、20分钟后开盖子，用手戳下馒头，如果回弹就是熟了，反之盖盖再蒸几分钟。
