1、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或天然物质。
2、在现代食品工业中，凡是经过工业加工的食品绝大多数都含有食品添加剂。
3、有些添加剂并非是必需的，只是商家为了迎合消费者的视觉恽但炎杰和口味而额外添加的，如有些消费者喜欢颜色好看、气味好闻、口感鲜美的食物。商家就在食品里添加色素、香精和防腐剂。
4、还有很多食物中添加的植物油含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。
5、含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。
6、反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明氢化植物油、植物起酥油、人造黄油、人造奶油、植物奶油、起酥油等，都含有反式脂肪酸。
