1、俗话说坏姜烂蒜一定不能吃，那么首先就要挑选比较饱满、没有霉变的优质大蒜。
2、把大蒜一瓣一瓣地剥离开来放在一个大碗中。如果这时候剥大蒜皮，往往不容易剥干净，紧贴着大蒜的一层薄薄的皮很难剥下来，如果硬是要把它剥下来的话，就会把大蒜弄伤。
3、那么我们选择先不剥大蒜皮，而是先把大蒜清洗两遍，然后往盛放大蒜的碗中加水没过大蒜，浸泡15分钟。
4、15分钟之后，开始剥大蒜皮，你会发现大蒜皮轻而易举就被剥下来了，而且非常干净，没有一点点薄皮粘在大蒜上。
5、而且把之前未剥干净的大蒜在水中浸泡一会，那层薄皮也是稍微一撕就下来了。
6、把剥过皮的大蒜再用水冲洗一下，晾在案板上晾干。
7、把晾干的大蒜切成薄片儿，放在容器中，然后加入生抽没过大蒜，腌制几个小时就可以食用了。
