面食的面团醒发心得

1、盆中放入一定量的面粉，如500g；加入少量的白滇筲贞珍糖，促进醒发；加入一定量的酵母和泡打粉（面粉多少和说明书上配比加入），我的经验是二者都加，加温水和面，揉成团；

2、盖保鲜膜，放入装有温水的锅中，盖盖醒发2h。（少量加些牛奶也可以，会更好）

3、醒好的面团揉匀，做好剂子，馒头直接放屉上，包子就装馅包好，将蒸屉放入锅中（提前加好冷水），不开火盖盖醒发10min，这个步骤不能少。然后再开火蒸15分钟即可。