1、取干净大碗，准备好材料
2、鸡蛋打到碗里，葱切碎
3、青椒洗净去籽去蒂，切细丝，火腿肠切丁
4、鸡蛋打入大碗，加一勺料酒，一勺半生抽，一点糖，如果家里有虾皮可以加一点虾皮提鲜
5、青椒、火腿肠、葱加入，搅拌均匀
6、平底锅烧热加油少许，油热后轻晃锅体，让油在锅底平铺均匀，倒入搅拌好的蛋液，用筷子轻微调整让火腿肠和青椒丝分布均匀，中小火煎，不管它，不要翻不要划，就静静等着就行
7、火不能大不然会糊，等表面蛋液基本凝固不再流动了，用平铲小心把蛋翻面，煎另一面
8、每一面大约需要2.5分钟，蛋液受热和油煎之后会鼓起涨大，所以叫涨蛋，蛋液中加少许水会涨得更高，蛋唤魇兄溱饼最后也会更嫩一点，我喜欢不加水的，大家可以根据需要调整。
9、涨蛋煎到两面金黄就可以乘出了，盘子小可以把蛋用锅铲划开，蛋饼很嫩，一划就开了，大家一起来试试吧
