1、准备鸡胸肉一块，再准备一碗清水把鸡胸肉放进去清洗一下，把上面的血水清洗干净，清洗干净以后用力攥干里面的水分，然后顺着鸡胸肉的纹路，切成薄片。片切好以后再切成丝，最后再切成小丁，这样切好以后再剁成肉泥就非常简单，肉泥快要剁好的时候，在上面放两大片姜片，一把小葱，再继续剁碎。当然也可以切成姜末和葱末再来剁，放一整块姜葱剁能更好让味道散发出来，剁好的鸡胸肉装入碗中备用。
2、接着准备一根胡萝卜，清洗干净切一半，先切成薄片，再切丝，最后切成小碎丁，切好以后放在装鸡胸肉的碗中备用。
3、再来一个西红柿，在底部划上十字花刀，用刚烧开的开水把西红柿烫一下，大概烫三十秒左右，把西红柿捞出来，剥去表皮不要，接着改刀切成小丁，切得越碎越好。切好以后另外准备一个小碗，装入碗中备用。
4、接着在鸡胸肉碗中打入一个鸡蛋，放入适量的盐和胡椒粉， 加一点料酒，用筷子搅拌均匀，搅拌好以后根据肉馅的稠稀度加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，下面开始烹饪。
5、开火把锅烧热，往锅中加入适量的食用油，油热以后加入几根葱段炒出香味，接着把切好的西红柿丁放进去， 炒到西红柿微微出水以后加一点点盐，这样西红柿更容易出汤。西红柿的汁水都炒出来以后，再加入适量的清水，等锅中水烧开以后转小火，保持微微沸腾的状态。
6、这时候把搅拌好的肉泥用手的虎口捏出一个丸子的形状，另一个手拿一个勺子，把挤好的丸子下入锅中，快速地把所有的肉泥都捏好丸子下入锅中，等丸子全部下入锅中以后，开大火煮三分钟，把丸子全羿约妫鳏部煮熟，煮至入味。再撒一点香葱即可出锅，这样做出来的鸡肉丸子汤真的是让人感到特别有食欲，鸡胸肉本身也是低热量，低脂肪的食材，吃了不用担心会长胖。吃起来的口感软嫩弹牙，一大锅不够吃。
