1、鲍鱼去内脏，切刀花，横竖各5刀，最好切深一点。鲍鱼肉很筋道。切好刀花更入味，吃起来会方便一些
2、准备蒜蓉酱：我士候眨塄大概用了半碗蒜蓉，依次加入适量的生抽，鸡粉，白糖，白兰地酒和蚝油。色拉油中慢火烧开。倒入蒜蓉酱和辣椒炒三分钟倒入碗备用。
3、烤箱250度预热。烤盆铺好锡纸。让鲍鱼在色拉油上洗个澡，放回壳里。
4、表面在铺一层锡纸盖住鲍鱼。这样烤出来多汁不会柴不会太硬。
5、烤箱220度，上下火12分钟。
6、取出烤盆，打开锡纸，这时候可以看到鲜嫩多汁的鲍鱼了！烤箱不要停持续加热保持温度
7、把鲍鱼翻个身（方便另外一边熟透）把准备好的蒜蓉酱涂抹在鲍鱼上。
8、重新进烤箱，200度5分钟，这次不要盖锡纸。
9、五分钟后出炉！这道菜就完成了！
