1、 将所有材料过水，洗干净，备用。2. 大葱切段，备用；3. 小米椒和杭椒切小段，备用；4. 生姜去皮，切出4片出来，余下拍烂剁成姜蓉，备用；5. 蒜头去掉外衣，拍烂剁成蒜蓉，备用；6. 香菜切小段，备用；6. 柠檬将中间部分片出4片左右，去囊，备用。
2、做个爱干净的宝宝，答应我，将鸡爪们的脚指甲都去掉吧。锅内烧水，放入准备好的大葱、姜片、花椒，搅拌一下锅内的水，放入准备好的鸡爪，熬制15分钟。（不喜欢花椒的朋友可以将花椒去掉）15分钟后，将鸡爪捞出，过冷水。
3、接下来调一下底汁，将准备好的白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、盐倒入最后用来装鸡爪的盘子中，搅拌均匀，再将准备好的辣椒酱放进去，搅拌均匀。
4、鸡爪去骨是先划几刀，再用手掌按着鸡爪棍，同时手指将肉推开的。
5、具体怎么划刀呢？1. 先在鸡爪背部划一刀，一直延伸到中间的脚趾上；2. 将每个指甲背部都划一刀；3. 在鸡爪棍子的位置，打横划一刀；
6、将去皮的鸡爪倒入步骤3调好的底汁中（最好先拌均匀）再将准备好的小米椒、杭椒、姜蓉蒜蓉、香菜、柠檬片倒入碗中，搅拌均匀。搅拌得差不多的时候，可以将之前剩下的两块柠檬，拿过来，挤出柠檬汁，然后再继续抓拌鸡爪。
7、完成了！现在隔着屏幕在看到图片，我都已经开始流口水了，你呢？
