1、关于配料的准备，豆腐我们用这盒内酯豆腐，特别嫩，两块咸蛋黄，一小块生姜和两三瓣大蒜，最好配火腿肠，我用的是鸡肉香肠，还可以加胡萝卜和豌豆丁
2、剁青葱、切肠子、姜和大蒜需要时间。我花了大约六七分钟把它们切成非常细的泡沫，这样味道就不会受到影响。
3、把豆腐切成方块，在水里煮2分钟。豆腐也很有技巧。我这次没做完，所以坏了，但没关系。我们随意做这道菜。
4、咸蛋黄用勺子压碎
5、把油倒进锅里。油热时，先倒入姜、蒜炒出香味。然后加入咸蛋黄，翻炒。加入蛋黄后，锅会像这样起泡。
6、然后倒入豆腐和肠子丁，炒匀
7、加一小半碗水，煮3分钟左右，再加点盐调味
8、最后，加入一点水淀粉使其出锅。
9、称一称，撒一点葱
