1、菠菜、西红柿洗干净备用。
2、西红柿剥掉皮子：用到在顶上划个“梃悸霸庥十”字，将开水对着“十”字浇到完全没过西红柿。稍微烫一会儿，捞出，西红柿的皮子很容易就剥掉了。
3、然后西红柿切小片，菠菜切段，老豆腐切丁，装碗备用。取1调羹淀粉放小碗中，接小半碗水搅匀化成淀粉水备用。
4、准备葱花：葱、锸蜀抓芽姜切碎，葱装小碗里，加入一点点花椒粉。锅里倒入请油烧热后将姜末放入爆一下，马上关火，将爆过姜末的热油浇到碗里的葱末上，搅一搅。
5、根据人数给锅里加做汤需要的水，大火烧开水后，先放入豆腐，水开后再放入西红柿，最后等水开后放入菠菜。
6、放入菠菜再次开过后，火关小，依次给汤里加入适量食盐、葱花，最后倒入水淀粉搅匀，色香味俱全的老菠扯会迸莪菜豆腐西红柿汤就做好了。
