1、买三个鸡腿回来，洗干净待用，拿一块姜，洗干净切片后待用。如图。接着把高压锅洗干净，开火，锅里倒水，加一点料酒，然后把三个鸡腿放进去，把姜倒进去。如图。加盖子，等高压锅开了之后，小火三分钟再关火。
2、在等待鸡腿的过程中，我们先把葱和香菜洗干净，切好装盘待用，葱白那一段另外处理，如图。再把大蒜拍好，剁碎装盘待用。把姜洗干净，切好如图，装盘待用。
3、高压锅开了之后三分钟左右关火，等高压锅气没了，把鸡腿拿出来晾一分钟，再直接放冰箱里，三分钟后拿出来。如图。再用手把鸡腿撕碎，装盘待用。如图。接着把锅洗干净，开火，拿一把花生米倒进去，炒到表皮焦了，关火，装盘，等凉了之后，去皮，用刀拍碎，待用。如图。没去皮的花生米就不要了吧。
4、拿一个小碗，加盐，加糖，加生抽，加生粉，再加半碗水搅拌后做汁待用，接着把锅洗干净，开火倒油，油开后把姜丝和葱白段倒进去炸一下，大概一分钟。如图。把葱白和姜丝炸香后，关火，装入大碗。如图。再次开火，把汁倒进去，翻炒几下，等汁变粘稠就关火，装碗，待用。
5、把撕碎的鸡肉倒在炸香的姜丝碗里，倒香菜和葱，倒炒过的花生，倒剁好的大蒜，抓一把芝麻进去，最后把调好的粘稠的汁倒进去，搅拌均匀。搅拌好之后就装盘。如图。
