炸糖糕为什么会炸裂

 时间:2025-01-07 10:19:19

油温过高或者糖糕封口没封好就易炸裂漏糖,炸糖糕具体做法如下:

主料:面粉200g

辅料:油适量、开水300g、色拉油10ml、白糖90g、泡打粉3g

步骤:

1、准备好所有的食材。

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2、90克白糖加入15克面粉拌均匀成为馅料备用。

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3、取一个大盆加入300克水和10毫升色拉油煮开后关小火。

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4、然后把200克面粉慢慢加入开水中。

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5、一边加入一边搅拌直到面团不沾手关火。

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6、烫面团取出后稍微冷凉,加入少许泡打粉揉成光滑的面团。

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7、面团分成50克左右的小面团滚圆。

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8、取一份面团按扁,包入一勺白糖馅。

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9、然后封口捏紧收圆。

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10、封口朝下按扁成为小饼。

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11、餐盘底部刷油放入糖糕生坯,上面再刷一些油。

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12、盖上保鲜膜静置30分钟。

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13、锅中油烧制5成热放入糖糕生坯。

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14、中火慢慢炸至。

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15、糖糕外皮金黄捞出即可。

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