1、先准备好千张、胡萝卜、青椒、葱等食材.
2、先把胡萝卜削皮再切成细丝，胡萝卜皮氧化后容易变黑，所以为了好看可以削皮再切丝。
3、然后再将千张切成细条或细丝。如果喜欢吃有韧劲的千张，还可以将千张丝放在通风的地方晾一个小时，然后用温水冲一遍，即可做菜。
4、再将青椒去籽切成细丝，葱切成小颗粒，喜欢吃蒜，还可以再加点蒜片或青蒜。
5、锅中烧开水，烧开后在锅里加入半勺小苏打，再倒入千张焯水1分钟捞出来用凉水冲一遍。
6、热锅热油，倒入姜丝、蒜片爆香，然后再放入千张、胡萝卜丝翻炒均匀。
7、再放入青椒丝、盐、鸡精、胡椒粉，大火炒1分钟，青椒断生即可。
8、最后撒入葱花翻炒均匀，即可关火，这道好吃的家常菜就做好了。
