1、牛腱子洗干净后，切成块状放在碗内，用凉水浸泡10分钟，然后沥干水待用。泡水的目的是为了把它多余的血水给泡出来，可以减少菜的腥味
2、接着把土豆洗干净，去皮切块。土豆尽量选择大一点的，如果你的土豆比较小，那就用两个吧
3、准备一些辅料，生姜5片、大葱4小段、适量的小米辣、香葱碎、2片香叶、2个八角和一小块桂皮
4、将牛腱子下锅，倒入没过食材的水，再加入2片生姜、大葱2小段和2勺料酒，盖上盖子，大火煮沸后转中火焯2分钟
5、焯好的牛腱子捞出，放在清水里冲洗干净后待用
6、锅内倒入适量的油，把桂皮、香叶、八角、豆豉红油辣椒酱和剩余的大葱段以及姜片下锅，中小火煸炒出香味
7、然后倒入牛腱子、生抽、蚝油、老抽和料酒，转旺火，翻炒至上色均匀
8、接着倒入没过食材的水、土豆、小米辣、花椒粉、小冰糖和适量的盐，盖上盖子，大火煮沸后，转小火慢炖1小时。如果你家有电压力锅的话，也可以用压力锅来做，压力锅炖的话，半小时就可以了
9、1小时后，撒上适量的葱花，翻炒均匀，即可出锅享用
10、多年做土豆炖牛肉的心得，这样做才更香，鲜香入味，下饭又下酒，快来试试吧
