1、首先，先准备好所需的材料，如图，这个方子适合做一个6寸的蛋糕。（奶油奶酪提前放到室温下软化）
2、先制作蛋糕底。拿保鲜袋把饼干转入，然后用擀面杖把饼干压碎，尽量压的碎点。
3、把黄油隔水加热，完成后将刚刚的饼干碎末倒入黄油里。
4、用手揉捏，使黄油与饼干碎末完全融合。
5、将完成的饼干底倒入6寸的蛋糕模具中，然后放入冰箱冷藏。
6、再接着开始做蛋糕底，把奶油奶酪隔水加热至彻底软化，然后加入细砂糖，搅拌至顺滑。
7、将两个鸡蛋分别一个个的打入奶酪糊里。第一个搅拌均匀后，再接着放入第二个。都搅拌均匀后，此时可以从热水中拿出碗，再加入淡奶油和香草精（香草精也可不放），搅拌均匀至蛋糕糊。
8、将完成的蛋糕糊放入步骤5的模具中，并把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9、烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。烤好后不要脱模，直接连模让其在室温下冷却。
10、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。倒入60克淡奶油。
11、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
12、趁巧克力混合液温热的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。
13、4个小时后出炉的样子。。配点喜欢的水果装饰下。难度也不高，卖相也不错。快来试试吧~：）
