1、浸泡杏仁和琼脂甜杏仁和琼脂分别泡水4小时，琼脂泡到透明状就算泡好；
2、搅碎杏仁至无颗粒状剥了皮的杏仁直接沥干水放入搅拌机，加入250ml水，高速打碎到没有颗粒状；
3、小火熬制打好的杏仁在细纱布上过滤，将杏仁中加入牛奶，泡好的琼脂一起放进奶锅，加入冰糖，转小火加热，加热期间用刮刀不停搅拌；
4、过滤未溶解的琼脂将杏仁牛奶过筛倒进量杯，把无法溶解的琼脂过滤出来；
5、冷冻成型将量杯里的杏仁牛奶过滤到一个方形容器里，将网筛贴着模具，慢慢倒进去，冰箱冷藏1小时；
6、脱模切块用手指轻轻剥离模具边缘，将模具反扣出来就脱模，撒上桂花，切成喜欢的小块，可以吃了。
