1、肥瘦后腿肉先在锅里煮至8分熟，捞出晾凉备用；干香菇泡开后，沥干水分切成小丁，葱切成末，之前的肉也切成肥瘦均匀的小丁。
2、炒锅中略加底油，烧热后将三种馅料一齐倒入锅中，加酱油2-3勺，能上色有香味即可，调入1小勺糖，香菇水适量，馅料底部能带有一点汤汁最好，可以根据自己的口味略加一点盐。
3、将粉条泡软，锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味，再将粉条倒至案板上．加上剁碎的驴肉，撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末小葱花拌匀成馅。
4、用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀，用水和成面团，揉成长条，擀出若干个面剂，逐个擀成皮包入馅，提出菊花瓣型收口，置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。
